首先是通用基础规范《洁净厂房设计规范》，确定车间的洁净等级、气流、压差、温湿度等基础指标。食品生产车间大多采用万级或十万级洁净，灌装、内包装区域等级更高，原料、外包装区域等级较低。
其次是食品行业专项规范，《食品生产通用卫生规范》GB 14881 是核心，对厂区环境、车间布局、卫生设施、清洗消毒、虫害防控都有明确要求。洁净车间的设计建设必须符合卫生规范的流程要求，生熟分离、人流物流分离、防止交叉污染。
不同细分食品行业还有对应的专项规范，比如乳制品、饮料、肉制品、糕点等，都有对应的生产许可审查细则，对车间洁净、布局、设施有更具体的要求。
食品洁净车间还有几个重点要求：地面防水防滑易冲洗，排水通畅防异味防鼠虫；墙面墙裙防水耐腐蚀，便于冲洗；设置更衣、洗手、消毒、风淋等人员净化设施；原料、成品、包材分区域存放，避免交叉污染。
食品洁净车间最终要通过市场监管部门的生产许可核查，建设前对照对应规范与审查细则规划，才能顺利通过审核，投入生产。
